Thịt dê là một trong những loại thịt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc trưng, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, được yêu thích như dê tái chanh, dê hấp, dê xào lăn, dê nướng, lẩu dê, mà thịt dê còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, có thể kết hớp với nhiều loại gia vị khác nhau.
Bài viết này Nhà hàng Dê Ngon Mạnh Cường sẽ chia sẻ chi tiết về cách lựa chọn thịt dê ngon cũng như phân tích công dụng của thịt dê để bạn có thêm kiến thức khi chọn và thưởng thức.
Cách lựa chọn thịt dê ngon
Khi mua thịt dê tại chợ hay các cửa hàng cũng như khi gọi món tại nhà hàng, việc lựa chọn thịt dê chất lượng đóng vai trò quan trọng để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất. Dưới đây là một số bí quyết:
Màu sắc thịt
Thịt dê tươi thường có màu đỏ tươi, xen lẫn chút mỡ trắng. Tránh chọn thịt quá thâm hoặc có mùi lạ, vì có thể là thịt đã để lâu.
Độ săn chắc
Khi ấn vào miếng thịt, thịt dê tươi săn chắc có độ đàn hồi, không bị nhão. Thớ thịt nhỏ và dài là đặc điểm thường thấy ở dê tươi.
Lựa chọn tại các nơi bán uy tín
Nếu không có nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn thịt dê tươi ngon, bạn nên mua tại những cửa hàng, nơi bán uy tín, được nhiều người tin tưởng, nguồn gốc dê rõ ràng và đảm bảo.
Phần thịt được ưa chuộng
- Thịt đùi: mềm, ít gân, phù hợp làm các món xào, nướng.
- Thịt sườn: thích hợp cho món hấp, nấu canh, lẩu.
- Thịt cổ, vai: thơm ngon, hợp để nấu cháo hoặc làm món hầm.
Sơ chế thịt dê
Thịt dê tươi sẽ có mùi hơi ngai ngái đặc trưng (nếu chế biến không đúng cách sẽ có mùi khá hôi). Trong quá trình thịt dê sẽ cần có kinh nghiệm xử lý để thịt dê không bị hôi, khi mua thịt dê về bạn có thể áp dụng các mẹo khử mùi là dùng rượu gừng, sả hoặc lá chanh.
Công dụng của thịt dê đối với sức khỏe
Nhiều người vẫn thắc mắc thịt dê có tác dụng gì, ăn thịt dê có tốt không? Thực tế, không chỉ ngon miệng, thịt dê còn giàu protein, sắt, kẽm và nhiều chất tốt cho sức khỏe. Theo Đông y và y học hiện đại, công dụng của thịt dê có thể kể đến như sau:
Bổ dưỡng và tăng cường sức khỏe
- Thịt dê giàu protein, sắt, vitamin nhóm B, kẽm và khoáng chất. Các thành phần này giúp:
- Tăng cường sức đề kháng.
- Hỗ trợ quá trình tái tạo máu, phòng chống thiếu máu.
- Giúp cơ thể phục hồi nhanh sau ốm.
- Hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường thể lực
- Giá trị dinh dưỡng của thịt dê cao nhưng lại dễ tiêu hóa hơn thịt bò hay thịt lợn, rất phù hợp với những người có thể trạng yếu, cần bồi bổ.
Tốt cho sinh lý nam giới
Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt dê tốt cho nam giới nhờ tác dụng bổ thận, tráng dương. Đông y cũng xem đây là loại thịt giúp tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe sinh lý.
Tốt cho phụ nữ sau sinh
Một trong những lợi ích của thịt dê đối với sức khỏe phụ nữ là giúp bổ máu, bồi bổ cơ thể, cải thiện tình trạng suy nhược, mệt mỏi. Cháo dê đặc biệt được nhiều người lựa chọn cho phụ nữ sau sinh.
Phòng chống loãng xương và thiếu máu
Hàm lượng sắt, canxi và kẽm trong thịt dê giúp hạn chế tình trạng thiếu máu, loãng xương, đồng thời tốt cho sự phát triển thể lực ở trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Ăn thịt dê có béo không?
Nhiều người e ngại ăn nhiều thịt đỏ dễ gây béo. Tuy nhiên, ăn thịt dê có béo không còn phụ thuộc vào cách chế biến. Thịt dê có lượng cholesterol thấp hơn so với thịt bò và thịt cừu, lượng calo trong một khẩu phần ăn cũng thấp hơn đáng kể nếu so với thịt bò.
Nếu chế biến thịt dê đúng cách, lành mạnh (hấp, nướng, nấu cháo) và chế độ ăn phù hợp thì không gây tăng cân mà còn giúp duy trì năng lượng dồi dào.
Các món ăn từ thịt dê tốt cho sức khỏe
Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe:
- Dê tái chanh
- Dê xào lăn
- Lẩu dê thuốc bắc
- Dê nướng tảng
- Cháo dê – mềm, dễ ăn, rất phù hợp cho người già, phụ nữ sau sinh, trẻ nhỏ.
- Các món khác như rang muối, canh xương, dê chao né …
Với hương vị thơm ngon, chưa nhiều chất tốt cũng như hàm lượng các chất béo, calo đều phù hợp với mọi người, công dụng của thịt dê không chỉ nằm ở giá trị ẩm thực mà còn ở khả năng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, hỗ trợ tiêu hóa và phòng chống bệnh tật.
Từ câu hỏi thịt dê có tác dụng gì hay ăn thịt dê có tốt không, có thể khẳng định rằng đây là loại thực phẩm vừa ngon vừa bổ, phù hợp cho cả nam giới, phụ nữ và người lớn tuổi. Tuy nhiên không nên lạm dụng thịt dê và cũng cần cân đối với các món ăn khác để đảm bảo sức khỏe.
